日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
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