日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
料理01
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
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