日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
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