日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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