日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
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