日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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