日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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