日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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