日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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