日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
料理02
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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