日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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