日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
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