日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
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