日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
群青
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
アジ磯辺巻き
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
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