日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
レシピ02
料理01
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
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