日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
料理01
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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