日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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