日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
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