日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
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