日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
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