日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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