日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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