日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
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