日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
アジフライ
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
群青
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
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