日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
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