日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
料理02
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
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