日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
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