日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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