日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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