日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
料理01
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
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