日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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