日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
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