日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのなめろう
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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