日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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