日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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