日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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