日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
料理01
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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