日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
料理02
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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