日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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