日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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