日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
群青
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
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