日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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