日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
レシピ02
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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