日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
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