日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
群青
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
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