日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
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