日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
アジフライ
群青
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
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