日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
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