日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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