日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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