日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
料理01
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
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