日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
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