日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
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