日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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