日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
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