日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
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