日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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