日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
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