日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
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