日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
料理02
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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