日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
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