日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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