日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
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