日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
料理02
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
料理01
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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