日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
料理02
群青
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
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