日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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