日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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