日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
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