日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.