日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
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