日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
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