日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
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