日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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