日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
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