日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
しまあじの利休茶漬
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