日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
料理01
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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