日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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