日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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