日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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