日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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