日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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