日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
群青
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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