日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
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