日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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