日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
アジフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
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