日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
料理02
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
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