日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
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