日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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