日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
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