日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
群青
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
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