日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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