日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.