日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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