日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
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