日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
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