日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
群青
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
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