日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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