日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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