日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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