日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
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