日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
レシピ02
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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