日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
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