日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
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