日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
料理02
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
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