日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
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