日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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