日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
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