日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
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