日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
鯵の酒盗干
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